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Louis François – Gomme arabique 1KG

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Poids 1 kg

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Description

LOUIS FRANÇOIS – GOMME ARABIQUE

La gomme Arabique est un épaississant utilisé :

  • épaississant pour produits diététiques
  • en oenologie empêche la casse des vins
  • en boissons : sur les solutions instables, la gomme arabique peut empêcher la sédimentation du trouble, mais pas son apparition, la gomme arabique doit être ajoutée après clarification car elle empêche la floculation
  • stabilisant pour les boissons alcoolisées aromatisées à base de raisins ou de pomme
  • produit d’enrobage pour les cafés et dérivés
  • utilisée en dragéification à cause de son imperméabilité et sa dureté
  • pouvoir liant utilisé pour la fabrication des comprimés
  • support d’arôme grâce aux effets adhésifs de la gomme arabique liés à son taux de ramifications.
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Catégories : Cuisine, Louis François
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Le petit mitron : le spécialiste de l'emballage et du petit matériel professionnel pour les métie

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