LOUIS FRANÇOIS – FRESH CAKE
Conseillé dans la fabrication de cakes, génoises, Savoies, madeleines, pains de Gènes, roulés, macarons, pâtes d’amandes. Assure une meilleure conservation du moelleux.
• DOSAGE :
• 5 à 10 % du poids de la farine mise en œuvre pour les madeleines et génoises
• 250 g/kg de sucre mis en œuvre pour les cakes.