LOUIS FRANÇOIS – BAKING POWDER
Poudre levante équilibrée qui permet la levée des pâtes sous l’action conjuguée de l’humidité et de la chaleur, sans laisser de résidus alcalins, ce qui évite la saponification. Donne un rendement maximal et régulier sans teinter les pâtes.
Pâtisseries, pâtes jaunes, biscuiterie…
• DOSAGES PAR KILO DE FARINE : de 3 à 5 grammes par litre.
• Sablés, petits beurres (15 g),
• Cakes, madeleines (25 g),
• Pâte à choux (20 g).
